Zitroneneis
Zutaten:
6 Bio Zitronen
60 g Butter
200 g Zucker
80 g Zucker
5 Eier
2 Becher Schlagsahne
Zubereitung:
Die Zitronen waschen, dann unten die Spitze abscheiden damit die Zitronen später stehen. Dann oben den Deckel abschneiden und die Zitronen auspressen.
Den Saft mit der Butter und 200 g Zucker einkochen bis ca. 150 ml übrig sind. Danach abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb mit 80 g Zucker schaumig rühren, danach den Zitronensaft dazugeben. Am Schluss das Eiweiß und die Sahne unterheben.
Die Masse in die Zitronen füllen, den Rest in eine Plastikdose.
Im Kühlschank über Nacht gefrieren lassen. Vor dem Verzehr ca 20 Min antauen lassen.
