Reispfanne mit Hühnchen
Wenn`s mal wieder schnell gehen muss, dann schnibbelt man am besten alles, was der Kühlschrank hergibt, in eine Pfanne und brutzelt daraus was Leckeres. Also schauen wir doch mal, was wir noch vorrätig habe. Paprika, Karotten, Pilze, Zucchini und Hühnerbrust. Das ist doch perfekt für eine herzhafte Reispfanne.
Die Zutaten kann man übrigens beliebig variieren, denn es passt nahezu jede Gemüsesorte zu Reis und Hühnchen.
Pfannengerichte sind so dankbar, denn wie oft kommt es vor, dass man noch was Aufwärmen muss, weil man nicht alle Familienmitglieder gemeinsam an den Tisch bekommt. Der Sohnemann hat noch Fußballtraining, die Große hat die Bahn verpasst, aber die Kleinen jammern schon, dass der Bauch knurrt. Da ist es doch wirklich praktisch, wenn man schon was Vorkochen kann und man sich einzelne Portionen erwärmen kann. Selbst, wenn was von der Reispfanne übrig bleibt, dann ist es kein Problem, die Reste einzufrieren und bei Gelegenheit wieder aufzutauen.
Als Beilage passt ein grüner Salat und Vegetarier können das Gericht natürlich auch ohne Fleisch nachkochen.
Zutaten:
100 g Naturreis
500 g Hühnerbrust
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Champignons
1 Zucchini
3 Karotten
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer
Öl
Zubereitung:
- Das Fleisch würfeln und in Öl anbraten. Dann beiseite stellen.
- Zwiebeln würfeln und andünsten, Tomatenmark dazu. Gemüse waschen, zerkleinern und hinzugeben. Die Pilze zuletzt, da sie sonst verkochen.
- Nun mit Brühe auffüllen und den Reis unterrühren. Ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt das Fleisch nochmals für ca. 5 Minuten inkl. des Bratensaftes hinzugeben und nach Geschmack würzen.
