Regenbogen Muffins
Dieses Rezept ist doch einfach perfekt für alle My-Little-Pony Fans. Mit der passenden Deko werden die Herzen Eurer Mädels sicher höher schlagen. Meine Tochter hört die CD`s momentan rauf und runter und plant schon jetzt ihr Motto für die nächste Geburtstagsparty. Dieses Muffinrezpt hat es übrigens im wahrsten Sinn des Wortes in sich. Der leckere Nougatkern gibt das gewisse Extra, Ihr könnt das Rezept aber auch beliebig abwandeln und frisches Obst dazu geben.
Zutaten:
270 g Mehl
140 g Zucker
140 g Butter
eine Prise Salz
250 ml Milch
2 Eier
2 TL Backpulver
Nutella
Zimtzucker
Buttercreme:
1 Päck. Puddingpulver
100 g Zucker
½ l Milch
200 g Butter
Blaue Lebensmittelfarbe
Saure Regenbogen
Zubereitung:
Butter, Vanillezucker und Zucker cremig schlagen, die Eier dazugeben und schaumig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Ein Muffinblech einfetten und jede Mulde bis zur Hälfte mit dem Teig füllen.
ca. 1 TL Nutella in die Mitte von den Mulden geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Über die Muffins Zimtzucker streuen.
Im vorgeheizten Backofen je nach Backofentyp bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe)
Buttercreme:
Puddingpulver und Zucker mit 6 EL Milch anrühren. Übrige Milch aufkochen und die vorher angerührte Masse dazugeben. Aufkochen lassen und beim Abkühlen umrühren.
Butter schaumig rühren und den erkalteten Pudding (nicht zu kalt) löffelweise unterrühren, danach mit der Farbe blau einfärben.
Nun die Muffins mit der Buttercreme schön verzieren und einen Regenbogen auf den Muffin stecken.
