Hurra! Der Kindergeburtstag steht vor der Tür! Oh jeh, ihr habt keine Ahnung, was ihr dafür backen sollt? Wir wäre es denn mit saftigen Mango Muffins aus leckerem Rührteig? Wir haben die Muffins mit putzigen Bären dekoriert, drum nennen wir sie auch Koala Muffins.
Die Mango Muffins sind ganz besonders saftig, denn in den Teig haben wir nicht nur eine frische Mango geschnitten, sondern auch noch Joghurt und Kokosraspel untergerührt. Schmeckt herrlich sommerlich und ein bisschen karibisch.
Für die Kinderparty kann man die Mango Muffins mit Schokoladenkuvertüre überziehen und mit bunten Zuckerstreusel dekorieren. Unser Cake Topper machen die Deko schlußendlich perfekt.
Alternativ könnt ihr die Muffins auch mit Schokolade und Kokosraspel verzieren.
Zutaten:
140 ml Milch
60 g Butter
1 TL Zimt
150 g Naturjoghurt oder Mangojoghurt
eine Mango
eine Prise Salz
150 g Zucker
200 g Mehl
90 g Kokosraspel
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch um den Kern herum abschneiden und 1 cm große Stücke schneiden.
Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Zimt und Zucker mischen.
Die weiche Butter mit der Milch und dem Joghurt verrühren und die Mehlmischung dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig rühren, danach die Mangowürfel unterheben. Den Teig in Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten backofen ca. 25 Minuten Goldgelb backen.
Nun könnt ihr die Muffins nach belieben verzieren, wir haben Schokolade und Zuckerstreusel genommen.
Als Deko gabs bei uns Koala-Cake Topper.
Diese haben wir HIER zum kostenlosen Download für euch bereit gestellt:
Koala Download
Einfach das PDF ausdrucken und die Kreise ausschneiden, danach mit Tesafilm auf einen Zahnstocker kleben und in die Muffins stecken.
