Aprikosen-Nuss-Riegel
Was schnelles gesundes für Zwischendurch?
Ob Picknick, Kindergarten, Sport oder einfach nur zum Kaffee, unsere leckeren Aprikosen-Nuss-Riegel sind der ideale Snack und schmecken soooooo gut!
Ob Picknick, Kindergarten, Sport oder einfach nur zum Kaffee, unsere leckeren Aprikosen-Nuss-Riegel sind der ideale Snack und schmecken soooooo gut!
Zutaten:
90 g kleingeschnittene getrocknete Aprikosen
120 g Butter
240 g Mehl
2 Eier
240 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL gemahlene Vanille oder Vanillezucker
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
60 g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5-10 Minuten einweichen.
Butter, Zucker und Gewürze cremig schlagen. Danach die Eier dazugeben und schaumig rühren.
Die Aprikosen aus dem Wasser holen.
Nun das Mehl und das Backpulver dazugeben. Am Ende die Nüsse und die Aprikosen unterrühren.
Den Teig auf ein kleines mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen je nach Backofentyp bei 180 g Ca. 30 Minuten backen.
Danach auskühlen lassen und mit einem Messer in Riegel schneiden.
